Régime moteur de rôtisserie - Sept talents de barbecue
À l'approche des vacances d'été, la plupart des gens choisissent le barbecue en plein air pour les vacances d'été, ce qui conduit également à de nombreuses informations liées à la recherche et à des conseils de barbecue sur Internet récemment.
1. Différentes méthodes de torréfaction doivent être appliquées à différents ingrédients
A. tranches de viande rôtie : fines tranches de viande, seulement environ 3 minutes peuvent être cuites, pas trop longues à cuire, sinon la viande est dure ou coca, ce n'est pas bon. Le porc doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, et le bœuf ne convient pas pour être cuit au four, sinon il détruirait la viande fraîche et tendre.
B. fruits de mer et poissons, palourdes et poissons sur le gril, le meilleur emballé dans du papier d'aluminium, il n'est pas facile de brûler la peau, il est également facile de conserver une délicieuse soupe. Griller pendant environ 2 à 3 minutes, le filet de poisson dépassant, peut être mangé.
C. tempura, hot dogs, saucisses : essayez d'utiliser un petit feu, en plus des légumes, de préférence sur la boîte en fer blanc, en guise de barbecue couvant, plus de feu.
2. utilisation de charbon de bois
Le meilleur choix de combustible est le charbon de bois. Essayez de ne pas utiliser de carbone chimique. La saveur particulière des aliments grillés à partir de la saveur des aliments pour barbecue au charbon de bois à haute température, alors choisir un bon charbon de bois, c'est profiter de la base délicieuse. Charbon de bonne qualité, longue durée de combustion, bon feu. Il est préférable de choisir les branches du charbon de bois. N'utilisez pas la tige entière, sinon elle n'est pas facile à pointer. Au moment de l'allumage, 5 particules sont mises dans un paquet de feu 5 grains à la fois. Pour brûler le charbon de bois lorsqu'il est rouge transparent, il se propage ensuite à la surface du gril à charbon, également sous-brûlé, ne vous précipitez pas pour cuire, il est donc facile d'obtenir des aliments sales, noirs.
3. nettoyer le gril
Avant de rôtir les aliments, appliquez une couche d'huile sur le gril pour éviter que les aliments ne collent sur la grille. À tout moment avec la brosse en fer, enlevez les résidus sur le gril, gardez le gril propre, cela n'affecte pas la saveur des aliments.
4. retourner le visage au bon moment
Dès que les aliments sont sur le gril, cela prolongera non seulement le temps de rôtissage, mais détruira également les protéines et fera durcir la viande. Lors du rôtissage des aliments, les aliments doivent être chauffés dans une certaine mesure pour pouvoir se retourner facilement. Si les nouilles sont retournées, une partie de la nourriture est collée à la grille. Cela montre que la protéine n’est pas complètement chauffée. Une traction dure déchirera la fibre protéique. Si le poisson forme un phénomène de pelage.
5. faire le plein d'eau
Plus les aliments restent longtemps au barbecue, plus l'eau et l'huile se perdent, plus le goût est sec. Ainsi, lors du processus de barbecue, nous devons appliquer correctement un peu de sauce barbecue sur les aliments et conserver la teneur en humidité des aliments, mais veillez à ne pas en brosser trop à la fois et à ne pas rendre les aliments salés.
L'utilisation du 6. sel
Le sel peut être utilisé pour aromatiser. De plus, pendant le processus de barbecue, de nombreux aliments contenant de la graisse dégoulineront d'huile après avoir été chauffés. Ces gouttelettes d'huile seront brûlées par un feu de charbon de bois, ce qui provoquera une flamme élevée et brûlera les aliments sur la grille. S'il est arrosé d'eau, il ne fera que produire de la suie et polluer les aliments, et le simple fait de saupoudrer un peu de sel sur le feu peut résoudre le problème.
7. marque de rôti en losange
Le barbecue en losange moulu peut absolument ajouter à la technologie du barbecue. Les marques de diamant cuites au four ne sont pas difficiles, demandez d'abord que la température du feu soit suffisamment chaude, puis les aliments pour l'angle de 30 degrés sur le gril, lorsque les aliments sont complètement chauffés, les aliments dans la direction opposée de l'angle de 30 degrés peuvent former un diamant. marques de gril.
