Porté par les jeunes consommateurs et l’économie nocturne. Selon les données massives de Red Restaurant, en février 2025, la population de consommateurs de brochettes grillées en Chine a augmenté de 13,8 % par rapport à la même période de l'année dernière. Dans la catégorie barbecue, la part de marché des brochettes grillées est passée de 57,7% en 2023 à 59,9% en 2024.
Dans ce contexte, la taille du marché des brochettes grillées ne cesse de croître. Selon Red Food Big Data, la taille du marché des brochettes grillées en Chine augmentera de 9,2 % sur un an-sur-an 2024, pour atteindre 154 milliards de yuans. On s’attend à ce que la taille du marché s’accroisse encore pour atteindre 166 milliards de yuans d’ici 2025.
Quelles sont actuellement les tendances de développement de la catégorie des brochettes grillées, en croissance rapide ? À quels défis le développement futur sera-t-il confronté ? Afin d'explorer ces questions, le Red Food Industry Research Institute et Wildfire Food ont lancé conjointement le « Skewer Category Development Report 2025 ». Ce qui suit est une présentation partielle du rapport.
La piste de brochettes grillées continue de s'étendre,
La taille du marché pourrait dépasser 160 milliards de yuans
Ces dernières années, avec la croissance continue de la demande de brochettes grillées, le nombre total de magasins de brochettes grillées a montré une tendance à la croissance fluctuante. Selon Red Food Big Data, le nombre de magasins de brochettes grillées dans tout le pays a progressivement augmenté, passant de 280 000 en janvier 2024 à 350 000 en septembre de la même année, puis a légèrement diminué. En février 2025, le nombre de magasins de brochettes grillées a rebondi pour atteindre 305 000, mais a néanmoins augmenté de 8,6% par rapport à la même période de l'année dernière.
En termes de nombre d'entreprises, selon Qichacha, de janvier 2024 à février 2025, le nombre enregistré d'entreprises liées aux brochettes grillées en Chine a atteint 1 203.
En termes de distribution régionale, les magasins de brochettes grillées ont un avantage d'échelle sur le marché de l'Est de la Chine, et le nombre de magasins dans les régions du Nord-Ouest et du Nord-Est a augmenté rapidement. En février 2025, les magasins de brochettes grillées disposaient d'un avantage significatif sur le marché de l'est de la Chine, représentant jusqu'à 27,2 %. Viennent ensuite les régions du Sud-Ouest, du Nord-Est, du Sud de la Chine, du Centre et du Nord de la Chine, où le nombre de magasins de brochettes grillées dépasse 10 % du nombre total de magasins. En revanche, le nombre de magasins de brochettes grillées dans la région du Nord-Ouest est relativement faible, ne représentant que 5,4 %.
Il convient de noter que le nombre de magasins de brochettes grillées dans la région du nord-ouest a montré une tendance à la croissance rapide, avec une augmentation-sur-année de 11,5 % ; La dynamique de croissance dans la région du Nord-Est est également bonne, avec une augmentation sur un an--de 9,1 % ; La région de la Chine du Nord a également enregistré une croissance-sur-année de 7,6 %. Cependant, même si c'est dans la région de l'Est de la Chine qu'elle compte le plus grand nombre de magasins, sa dynamique de croissance est faible, avec une augmentation-sur-année de seulement 0,6 %. Dans le même temps, le nombre de magasins de brochettes grillées dans la région du sud de la Chine a légèrement diminué.
En termes de concurrence entre les marques, l'expansion des magasins de marque de brochettes grillées est relativement stable et les marques régionales restent des acteurs majeurs. Du point de vue du nombre de magasins, la marque qui compte actuellement le plus grand nombre de magasins est Crazy Roast Wings. Selon Red Food Big Data, en février 2025, son nombre de magasins à l'échelle nationale dépassait 490 ; Deuxièmement, il existe un fort sentiment de collaboration, avec un total de 430 magasins.
Il est à noter qu’actuellement, la plupart des marques de brochettes grillées se concentrent encore sur le développement régional. Par exemple, il existe près de 250 magasins de barbecues en bois, répartis dans 25 villes ; Il existe depuis longtemps plus de 100 magasins de Dongfangyi Chuan, Guojing Roast Whole Sheep, Mutton Chuan, Dasheng Barbecue et d'autres marques, et le nombre de magasins couvrant les villes ne dépasse pas 25.