Hé là, compagnons de barbecue! En tant que fournisseur de sets BBQ Top - Notch, j'ai tout vu en ce qui concerne les grillades. L'une des compétences les plus cruciales que vous devez maîtriser pour un barbecue parfait est d'ajuster la température de votre ensemble de barbecue. Dans ce blog, je vais partager quelques conseils et astuces sur la façon de faire exactement cela.
Comprendre votre ensemble de barbecue
Tout d'abord, vous devez savoir quel type d'ensemble de barbecue vous avez. Il existe principalement trois types: le charbon de bois, le gaz et l'électricité. Chaque type a sa propre façon de contrôler la température.
Ensembles de barbecue au charbon de bois
Les barbecues au charbon de bois sont classiques. Ils donnent cette saveur fumée que beaucoup de gens aiment. Pour ajuster la température sur un barbecue de charbon de bois, il s'agit de contrôler le flux d'air. La plupart des grilles de charbon de bois sont livrées avec des évents en bas et parfois sur le dessus.
Si vous souhaitez augmenter la température, ouvrez les évents plus larges. Plus d'air signifie plus d'oxygène pour le charbon de bois à brûler, ce qui rend le feu brûlant plus chaud. D'un autre côté, si vous souhaitez abaisser la température, fermez un peu les évents. Cela restreint le flux d'air et ralentit le processus de brûlure.
Une autre façon consiste à organiser le charbon de bois. Pour une zone de chaleur élevée, empilez le charbon de bois. Si vous avez besoin d'une zone plus froide pour la cuisson plus lente, étalez le charbon de bois plus finement. Vous pouvez également créer un feu à deux zones en ayant un côté chaud avec un tas de charbon de bois et un côté plus frais avec seulement quelques charbons. Cela vous offre des options pour différents besoins de cuisine.
Lorsque vous utilisez un barbecue au charbon de bois, il est également important d'utiliser du charbon de bois de bonne qualité. Le charbon de bois dur, par exemple, brûle plus chaud et plus long que les briquettes ordinaires. Et n'oubliez pas de laisser le charbon de bois complètement au cendre avant de commencer à cuisiner. Cela garantit une température cohérente.
Ensembles de barbecue à gaz
Les barbecues à gaz sont super pratique. Ils chauffent rapidement et sont faciles à contrôler. La plupart des grils à gaz ont des boutons de contrôle pour chaque brûleur. Pour ajuster la température, tournez simplement les boutons. La tournure du bouton dans le sens horaire augmente généralement le débit de gaz et donc la température, tandis que le tournant à compteur - le réduit dans le sens horaire.
Certains grillades à gaz ont également une jauge de température construite. Ceci est vraiment utile car il vous permet de surveiller la température interne du gril. Si vous cuisinez quelque chose qui nécessite une température spécifique, comme un steak à moyen - Rare, vous pouvez ajuster les brûleurs en conséquence.
Une chose à garder à l'esprit avec les grilles à gaz est de s'assurer que les brûleurs sont propres. Un brûleur obstrué peut entraîner un chauffage inégal. Vous pouvez utiliser une brosse [Silicone Grill pour BBQ] (/ BBQ-Accessories / autres / Nourriture - Grade - Silicone - Grill - Brush - pour - BBQ.HTML) pour nettoyer régulièrement les grilles et les brûleurs. Cela aide à maintenir une température cohérente et garantit également que votre nourriture ne colle pas au gril.
Ensembles de barbecue électriques
Les barbecues électriques sont idéaux pour une utilisation intérieure ou extérieure, surtout si vous ne voulez pas faire face au charbon de bois ou au gaz. Ils ont généralement un simple cadran de contrôle de la température. Vous tournez simplement le cadran pour régler la température souhaitée.
L'avantage des BBQ électriques est qu'ils chauffent uniformément. Cependant, ils peuvent prendre un peu plus de temps pour atteindre la température définie par rapport aux grilles à gaz. Assurez-vous également que votre prise électrique peut gérer les besoins en puissance du gril. La surcharge d'une prise peut entraîner un dysfonctionnement du gril et affecter la température.
Si vous prévoyez un voyage de camping, un [meilleur gril portable électrique pour le camping] (/ BBQ - accessoires / autres / intérieurs - et - extérieur - BBQ - électrique - grill.html) est une excellente option. Il est facile à transporter et fournit une température de cuisson cohérente.
Outils pour l'ajustement de la température
En plus de comprendre votre ensemble de barbecue, avoir les bons outils peut faciliter le réglage de la température.
Thermomètres
Un thermomètre de bonne qualité est un must - avoir. Il existe différents types de thermomètres pour les barbecues. Un thermomètre instantané - Lire est idéal pour vérifier la température interne de vos aliments. Vous pouvez le coller dans un steak ou une poitrine de poulet pour voir s'il est cuit à votre goût.
Un thermomètre au four peut être placé à l'intérieur du gril pour surveiller la température globale. Ceci est particulièrement utile pour les grillades du charbon de bois et du gaz où la température peut fluctuer. En gardant un œil sur le thermomètre, vous pouvez effectuer des ajustements rapides aux évents ou aux brûleurs.
Pinces
Les pinces ne sont pas seulement pour retourner les aliments. Ils peuvent également vous aider à ajuster la position du charbon de bois ou à déplacer les aliments vers différentes parties du gril pour contrôler la température de cuisson. Une [pinces de gril à barbecue en acier inoxydable] (/ BBQ - accessoires / autres / acier inoxydable - barbecue - grill - tongs.html) est durable et résistant à la chaleur, ce qui le rend parfait pour cette tâche.
Conseils pour différents types de nourriture
Différents types d'aliments nécessitent des températures de cuisson différentes.
Steaks
Les steaks sont tout au sujet de la thermosphère élevée suivie d'une cuisson à la chaleur inférieure pour atteindre la cuisson souhaitée. Commencez par préchauffer votre gril à une température très élevée. Pour un gril à charbon de bois, ouvrez les évents largement et laissez les charbons devenir beaux et chauds. Pour un gril à gaz, transformez les brûleurs en haut.
Saisir le steak de chaque côté pendant quelques minutes pour verrouiller le jus. Ensuite, déplacez le steak vers une partie plus fraîche du gril pour terminer la cuisson. Utilisez un thermomètre instantané - Lisez pour vérifier la température interne. Pour le milieu - rare, la température doit être d'environ 135 ° F (57 ° C).
Poulet
Le poulet doit être bien cuit pour éviter toute alimentation - des maladies noires. Préchauffez votre gril à feu moyen. Placer le poulet sur le gril et fermer le couvercle. Cela aide à piéger la chaleur et à cuire le poulet uniformément.
Gardez un œil sur la température et tournez le poulet de temps en temps. La température interne du poulet doit atteindre 165 ° F (74 ° C) pour être en sécurité à manger. Vous pouvez utiliser un thermomètre pour vérifier cela.
Légumes
Les légumes sont plus indulgents en matière de température. Vous pouvez les cuire à feu moyen. Coupez les légumes en tailles similaires afin qu'ils cuisent uniformément. Vous pouvez également les mariner avant de griller pour ajouter de la saveur.
Dépannage des problèmes de température
Parfois, vous pouvez rencontrer des problèmes avec la température de votre ensemble de barbecue.
Température trop élevée
Si la température est trop élevée, sur un gril de charbon de bois, fermez un peu les évents. Vous pouvez également étaler davantage le charbon de bois pour réduire la chaleur. Pour un gril à gaz, baissez les brûleurs. Si vous utilisez un gril électrique, baissez le cadran de température.
Température trop basse
Si la température est trop basse, sur un gril de charbon de bois, ouvrez les évents plus larges pour augmenter le flux d'air. Vous pouvez également ajouter quelques autres morceaux de charbon de bois. Pour un gril à gaz, assurez-vous que le réservoir de gaz est plein et montez les brûleurs. Dans un gril électrique, vérifiez si l'alimentation fonctionne correctement et augmentez le cadran de température.
Conclusion
L'ajustement de la température d'un ensemble de barbecue est un art, mais avec un peu de pratique et la bonne connaissance, vous pouvez devenir pro. Que vous utilisiez un charbon de bois, du gaz ou du barbecue électrique, comprendre comment contrôler la température est essentiel pour fabriquer de délicieux aliments grillés.
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Références
- "Le guide complet du barbecue" de Meathead Goldwyn
- "Grilling for Dummies" par Steven Raichlen